三漾冰於民國63年開張,賣冰品和麵,是走過五十個年頭的霧峰好味道,價格也是古早的銅板價,cp值非常高,遠至大里工業區的客人都要求大量外送!
起先三漾冰只是一間無名小店,第一代的阿嬤有三位漂亮的千金和一位兒子,吉峰附近工廠很多,送貨的司機、下班後的男生紛紛來光顧,三姊妹的店名不脛而走;到了第三代接班時,想正式幫家裡取一個店名,用了「Frozen」,但看在霧峰鄉親的眼裡,大家一頭霧水不知道怎麼叫,之後就取三種冰之意改名「三漾冰」。
五年前,阿嬤年事已大,小阿姨問大姊的女兒有沒有意願接班,捨不得自家的好滋味消失,第三代決定返鄉,接班時機正好是臺灣手搖飲開始急速成長時,便利超商裡方便的咖啡飲料又瓜分掉傳統冰果室的大量客源,雖然吉峰是霧峰人口第二多的里,老客人年紀逐漸大了吃不了冰,可說是腹背受敵,傳統老店亟待轉型。
接班後由姊姊發揮設計長才,妹妹和媽媽負責備料和前台經營,採用文青風的裝潢風格,並重新設計菜單,集中火力在留住阿嬤的好味道,經過一番努力,老店有了新風貌。
乾淨櫃子裡的配料都是自家做,三漾冰說好吃沒有什麼秘訣,就只用最簡單、最天然的二砂,搭配時間、耐心,以及多年累積下來的火侯經驗,就可以煮出好吃的配料;剉冰配料的各種豆類都熬煮的恰到好處,外觀顆粒分明、軟硬適中,甜度也是適合剉冰的嘟嘟好。厲害的鳳梨果醬是三漾冰的招牌,霧峰鳳梨本來就名聞遐邇,一年四季產出的鳳梨多樣,三漾冰非常了解各品種鳳梨的特性,以傳承阿嬤的手藝,將不同季節、不同品種的鳳梨都熬煮的一樣好吃,三漾冰表示,不同品種酸甜度、含水率都不一樣,每一種的用糖量和熬煮時間各異,看起來簡單,卻是很不容易的技術。三漾冰的鳳梨醬至少都經過4小時以上時間熬煮,不咬嘴、酸甜適中,吃過的客人都豎起大拇指說讚。
第三代精簡菜單後,鹹食只留下雞絲麵,但老客人常常來詢問,你們什麼時候要恢復賣麵,大家對阿嬤的獨門油蔥醬念念不忘,加上每年的11月到次年的4月因氣溫關係,經營較辛苦,且這幾年疫情嚴峻,三漾冰再度推出阿嬤賣麵時用的油蔥醬,玻璃罐裝的油蔥醬是用阿嬤或媽媽親手炒的豬油,挑肥肉最好的部位,慢慢地煉出淡金黃色的漂亮豬油,再以臺灣種的最高品質油蔥一起炒到香酥入味。
三漾冰說,三漾的理念是傳承─努力的堅持;簡單─原始的味道;幸福─平凡的滋味;期望透過第三代努力的堅持,以創新方式延續阿嬤的精神與味道,讓吃的人都感受到像家一樣的幸福滋味!
地址:霧峰區吉峰路141號
電話:04-23325655
營業時間:早上11:00-晚上9:00
休息日:夏季 無公休/冬季 休星期日