霧峰百桌開席!! 晚宴報名連結：

 

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霧峰有藝  臻味有戲  亮點美食  大家鮮嚐

 

1. 瓜大大茶煮葵瓜子

 

 

懂茶、愛茶，一輩專心做好茶的阿華師，以多樣化創新研發健康茶飲為職志。位於六股的【阿華師茶業】近年推出的「瓜大大茶煮葵瓜子」，榮獲比利時ITQI米其林等級的國際風味暨品質評鑑大獎。嚴選的大型葵瓜子，以知名的阿薩姆紅茶烘製。焦糖口味，完全不用糖精，粒粒香脆飽滿，茶韻留香。

 

 

 

2. 微笑雞蛋糕

 

 

國立交響樂團團員們最熱愛的【WAGA221咖啡】微笑雞蛋糕，是位於樹仁路轉角，由老闆娘三姊妹一同經營的一家韓風小店。它雞蛋糕的麵體是採用高級的雞蛋製作，蓬鬆且富有香氣。最特別的是各種各樣的創意內餡，以及可以配合客製化的各種外觀字句圖案。於是，吃雞蛋糕時便成了一種祝賀、祝福、表白或是禮讚。

 

 

3. 齊心地瓜球

 

 

這是一粒飽含著專業用心與無限愛意的地瓜球。位於中正路上的【齊心地瓜球】，堪稱是地瓜球界的奇蹟。因為這原本只是街頭不起眼的地瓜球，卻受到老闆專業深重的對待。用最好的油炸、尋找質地最優的地瓜─台農57、66、73，黃色、紫色、紅色，裡頭蘊含著太太的歡笑。

 

 

 

物豐六合好遊景(冷盤)

 

蜜汁肉乾和原味豬肉絲/蜜汁叉燒和脆皮燒肉/高粱酒香腸/清酒醉雞/有機米糠漬小菜

 

 

 

這道冷盤可說是霧峰滿漢全席的極濃縮，真會讓食客不知從何下手。

從中間吃起，是【金記肉鬆行】的蜜汁肉乾和原味豬肉絲。老店創立於1981年，曾榮獲經濟部中部辦公室評為四星級伴手禮店。它的蜜汁肉乾厚實滋潤，豬肉絲扎實爽口，回味無窮，是霧峰人拜訪客人常備的伴手禮。

 

接著是，霧峰市場名攤【香港蔡記燒臘】的蜜汁叉燒和脆皮燒肉。雖然已經傳承至第二代，但始終堅持認真備料、自家製做，完整保有正宗香港的燒臘口味，烤香四溢。

 

第三樣是【吳漢肉鋪】的高粱酒香腸，它是採用金門高粱精心醃製，再搭配特製的肉材，所製成的獨特香腸口味。完全有別於一般的碳烤香腸，吳漢肉舖的酒釀香腸質地細緻又充滿酒香。

 

趁著高粱香腸的酒氣，再嚐一口【霧峰區農會】會彈牙的清酒醉雞，不同的酒香與肉感相遇，倒是產生了某種混酒趣味。

 

最後再放入一口霧峰農會的有機米糠漬小菜，奇特動人的米香漬菜，不只去膩，還會讓人遺忘 (前面的濃厚滋味)。

 

 

 

甜蜜喜氣善菩提

 

乾溪窯烤麵包切丁/水餃娟小饅頭/洪秋芬蜂蜜/熊轉家印度咖哩沾醬

 

 

中間擺放的是【乾溪柴燒窯烤】老闆五阿哥的窯烤原味麵包。說是原味，其實裡頭包含有芝麻、南瓜子、蔓越莓、枸杞等多種雜糧果乾；再加入橘子皮一起發酵，外表酥脆，內部柔軟，每一口都能品嚐到麵包結合果乾的香Q。麵包柴燒是利用自家龍眼果園裡修剪下的龍眼木、荔枝木曬乾當柴火，柴燒過程添加了濃濃的鄉野氣味更增麵包特色。

 

盤中的五色小饅頭，是出自中正路上水餃娟的創作。【霧峰水餃娟】以帶有媽媽味的水餃而聞名。同樣是堅持無添加用好料的小饅頭也很出色。有鮮奶、芝麻、黑糖、紅麴、南瓜等五種口味、五款顏色。小饅頭排列在大圓盤上 ，彷彿是小女孩的玩具項鍊，也蘊寓著母親為遠行女兒的細膩祝福。微甜清淡的小饅頭，輕輕咀嚼，充滿著平凡的幸福滋味。

 

一旁擺放著鹹甜兩種沾料：一款是冠軍蜂農洪秋芬【育銓養蜂場】的蜂蜜，養蜂五十餘年的經驗，他深知好蜂蜜誕生的奧秘：龍眼蜂蜜色澤濃郁，散發出天然甜蜜的香氣；百花蜂蜜微帶結晶的口感，別有一番滋味。

 

若是將法式麵包沾上一旁熊轉家的「印度咖哩」，那是老闆夫妻向印度人學的正宗印度咖哩，濃稠豐厚的異國風味，會讓人忍不住再放一口接一口。這是帶動霧峰「餐酒館」風潮【熊轉家田咖哩】的熱門佳作，已成為亞大學生與夜貓族的最愛。

 

鶴立雞群樂感恩

祐全牛樟芝全雞湯

 

 

霧峰其實是台灣牛樟芝的大本營！【祐全牛樟芝莊園】的創辦人許董，人稱牛樟芝老師傅，台灣自然牛樟芝栽培的先驅，並保有全台最多的合法牛樟椴木。他一直強調：「要吃就要吃更好的！」近年特別以牛樟芝的健康元素放入料理，研發推出「牛樟芝雞湯」，風味獨特，不僅雞肉的肉質被充分滲透，牛樟芝所熬燉出的湯頭帶有清淡的林木香味，散發出特別的養生魅力。

 

 

 

喚鵝羲之五感香

 

戴茶花園的烤鵝沙拉

 

 

【戴茶花園烤鴨】是位於柳豐路上的一處秘境餐廳，老闆遵循古法炭烤，以天然藥材醃製的祕方烤鵝，搭配獨特的蔬菜麵餅皮，堅持健康、天然的做法。烤鵝色澤金黃，肉質滋潤，再搭配別具巧思的多樣化蔬果，有溪頭的生菜、卓蘭的紅心芭樂、在地的小番茄、地瓜、小黃瓜，再淋上特製的沙拉醬料，與烤鵝的炭香肉汁充分融合，讓食客直呼“真是鮮美”。

 

 

 

挹芬佳饈悟風緣

 

生態廚師百香果握壽司(霧峰香米)

 

 

【絲田水舌永續生態】是集合數位生態廚師共同創辦的食農品牌。他們長期關懷台灣的環境生態，致力推廣食農教育，並持續激盪研發「新鮮、乾燥、發酵」食物三態的創意商品。此次生態廚師所推出的這款「百香果握壽司」就是其中的一款創意生態蔬食料理。採用臺灣三種百香果的品種，做出鮪魚、鯛魚、旗魚的仿生魚片，再使用天然芥末調味。整個具有清甜利落的口感，介於果與肉之間似真似假的的迷惑與驚奇，讓人會心一笑，並十足感受到來自生態廚師的精巧魅力。再沾點“哇沙米”，  一起和著粒粒飽滿的益全香米飯慢慢細嚼，視覺與味覺魔幻般地融成一片：神奇！ 

 

 

 

 

逍遙東坡旺春峰

 

LIHAO 豊好雞滷肉的腿庫/筍乾

 

 

【LIHAO 豊好】你好！這是一家位於四德路上，充滿復古趣味與兒時記憶的溫馨餐館。主打招牌「雞滷飯」是用嚴選的優質雞丁、豬肉和好品牌的醬油和油蔥所滷製，再配上霧峰農會生產的米飯，很容易停不下筷子。

「LIHAO 豊好」這次辦桌應景地推出另一款招牌菜─「腿庫筍乾」。大器的腿庫，用好醬油細燉熟成，豬皮Q彈，肉質滑潤，配上深度入味的柔嫩筍干，真把傳統辦桌的豐富豐滿，展現到了極點。

根本無憂情綿長

阿宏肉羹麵線

 

 

【阿宏仔肉羹麵線】招牌醒目地掛在霧峰區中正路上，超過45年的老店，是霧峰人早餐最重要的味道之一。不是無菜單料理，它全店菜單只有一項：肉羹麵線。它的麵線是經過特別的烘烤，完全遵循古早製作，因此口感特別Q彈熟香；肉羹使用的是扎實的豬後腿肉，加上一些腰邊的肥肉。調味後，還必須辛苦地一直翻轉，以增加彈性。若是再加上鹹香誘人的自製沙茶以及撒上九層塔提香，一碗完美演出的肉羹麵線出現。難怪霧峰的遊子們總會滿懷鄉愁，對它念茲在茲。

 

五福臨門齒留香

 

楊記綜合嗲

 

 

隱藏在霧峰美食集散地─霧峰中正市場內民主街18號的【楊記蚵嗲粉粿米苔目】，從日治時代至今，已傳承接棒到第四代。它的招牌美味有炸得金黃酥脆的蚵嗲、肉嗲，還有米糕嗲、豆腐嗲等傳統小吃。

這次上桌五款炸物，包括蚵嗲、肉嗲、韭菜捲嗲、豆腐嗲、米糕嗲。蚵嗲和肉嗲裹著金黃酥脆的餅皮，內藏新鮮細切的韭菜和肥美的鮮蚵、口感扎實的絞肉，一口咬下，滿滿的街頭傳統古早味，讓人神往。而一般較為少見的米糕嗲，可說是絕無僅有，細細咀嚼，生津回甘；手工研製、質地細膩的豆腐嗲和蘿蔔糕配上楊記獨門沾醬，同樣讓人回味無窮。

 

 

 

洛神津津顧愷之

 

議蘆菇菌湯

 

 

霧峰是台灣菇菌產業的發展重鎮，霧峰區農會大手筆鉅資整建全球唯二的「霧峰菇類產學館」，因此，這一道由【田媽媽議蘆餐廳】所特調的「菇菌湯」，尤其具有霧峰在地美食的代表性。這是用香菇、金針菇、杏鮑菇、猴頭菇等近十種菇類所共同燉煮的養生湯。湯頭自然鮮美，並充滿視覺的美感，真材實料更顯現出料理的霸氣。

 

 

 

益全萬穂財神到

 

禾記油飯+碗粿

 

 

【禾記米製品】是霧峰老字號的料理，在地人有口皆碑，偶爾都會買來解饞。早期在霧峰開碾米廠的禾記，新一代姊弟經營者對於米食情有獨鍾。過年過節所需的油飯、肉粽、碗粿、湯圓、年糕、發糕、蘿蔔糕一應俱全。這次上桌的油飯非常熟巧地結合新鮮韭菜花的甜味、樱花蝦的爆香以及新社香菇肉絲的溫潤鍋香，放入口中，越嚼越香甜，融合成一股讓人捨不得吞下的古早懷舊。

它的碗粿則是另一種演出，百分百的米漿，潔白細嫩，配上的蘿蔔乾肉燥和小搓香菜，清新可口，毫不猶豫。

 

 

 

奇香寶花泰運祥

 

達日好：羊肉炒時蔬

 

 

從路邊擺攤起家，【達日好羊肉爐】兩夫妻憑著獨到的好手藝，逐漸在霧峰外環的林森路上打響知名度。他們堅持使用當天現宰的本土羊，高湯更是用羊油、本土羊大骨和獨門中藥材精心熬製，味道濃郁鮮美。在口碑相傳之下，獲得許多老饕的熱愛。除了羊肉爐，熱炒也是達日好的推薦美食，最受歡迎的料理是「麻油腰花」、「麻油骨髓」、「涼拌羊肚」和本次餐桌推出的「羊肉炒時蔬」。大火快炒的羊肉片鮮嫩緊實而有嚼勁，配上香甜清脆的蔬菜，更襯托出羊肉肉質的鮮美。

 

 

 

靚美貴妃四季紅

 

張春夏的荔枝乾與龍眼乾/舊正社區芭樂/林明源的小番茄

 

 

這盤餐後水果，擺盤看似一朵野玫瑰。裏頭卻大有內涵，是霧峰三位農作高手的產品。

中間是桐林【荔之甘精緻農園】張春夏知名品牌的龍眼乾與荔枝乾。張家的龍眼加工歷程，可以說是臺灣龍眼加工產業的縮影。採用友善農業的草生栽培，並堅持嚴選自家果園中的優質果實作烘製。因此，他的果乾肉厚Q、籽小，剝開後放到嘴巴內，舌頭輕輕一剔，果肉和籽輕易就分開，果香滿溢。

 

往外一層是【舊正社區發展協會】的紅心芭樂。這芭樂質地緊實，適合一小口一小口的細细咀嚼、慢慢品味。來自生態農產有機栽種的細心照料，舊正芭樂每一口都清脆、結實、甜美，每一口都滋潤回甘。

 

最外一環是【光明農場】的小番茄。堪稱霧峰農業界傳奇的林明源，使用微生物液肥、有機資材、天敵技術等等農法溫室栽種管理，讓每一粒番茄都光澤亮麗、飽滿新甜。其他農場產銷的極品農產還有超級口感的甜玉米、益全香米、美濃瓜和哈密瓜。

 

 

 

期待相會  相伴幸福  康泰怡人  霧峰恩典

 

農會荔枝銀耳凍/融-香米冰淇淋/匠人-鳳梨冰淇淋/眷春-哈密瓜冰淇淋

 

 

餐後甜點，是以霧峰的各家冰淇淋總彙做壓軸，值得一一品味。

【霧峰農會荔枝銀耳凍】堪稱色、香、味俱足。鏡花雪月般的色澤，引人起心動念。初嚐一口，荔枝香味撲來，再挖一匙，一朶銀突然綻放，看似平凡，確實驚喜 !

 

位在霧峰樹仁二街上的【融手工冰淇淋】「融手工冰淇淋」，文青小店一開幕，便散發出迷人的美味魅力。店裡有市面上少見的酪梨、火龍果冰淇淋口味。這次上桌的是，用霧峰益全香米獨創的「香米冰淇淋」，每一口都讓人充分感受到那種好似石磨泥漿般的扎實芬芳，濃濃的米香、芋頭香，濔漫整個口腔，冰涼地融入胸口。

 

【匠人冰研所】的鳳梨冰淇淋，是用當令盛產百分之百純果汁所製成，口感極細緻，散發出清新的鳳梨果香。三位摘星青年一起創業，秉持「用料必須天然」，強調健康、美味、低卡不易胖。店裡的特殊口味還有蘇打冰淇淋、芝麻、巧克力和在網上引起一番話題的三色豆冰淇淋等等。

 

光復新村摘星青年，【眷春冰淇淋】老闆James是一位專業的義式冰淇淋師。曾遠赴義大利波隆納Scandiano小鎮的K2冰淇淋店，向老師傅學習。活動採用這一款「哈密瓜冰淇淋」是老闆得意熱賣的作品，使用霧峰好麻吉農場與農試所合作培育出的新品種「香妃哈密瓜」，製成了芳香滑順又層次豐富的冰淇淋。眷春的其他招牌還有「海鹽糙香冰淇淋」、「濁酒荔枝冰淇淋」都使用霧峰在地健康食材，口味獨特。

 

 

 

冷飲

 

阿華師冷泡茶/峰谷養蜂園蜂蜜檸檬汁/三漾冰的旺檸沙

 

 

「想為每個辛勤的人生，找尋屬於自己的茶品味」這是致力推廣健康生活茶的【阿華師茶業】戎建民的茶師傅職人信念。因此，他不斷創新研發各款深受歡迎的花、茶飲品─決美茶、台灣茉莉青茶、老薑紅茶、刺五加花旗蔘茶、日月潭山丘熟成紅茶、炭焙鐵觀音奶茶…等等。近年，更在霧峰六股社區開闢了霧峰茶‧草本植物農場，種植薄荷、甜菊、茉莉、馬鞭草、香茅等香草植物，做為自家花茶的應用原料。阿華師堅持選用臺灣的在地好茶，日月潭、阿里山都有阿華師的契作茶園，屢獲比利時ITQI國際大獎，此次上桌的冷泡茶完全保有茶葉的健康清香，口口回甘，值得細細品味。

 

一樣是蜂蜜檸檬汁，這次上桌的不一樣！裡頭的蜂蜜是選用霧峰老牌的【峰谷養蜂園】傳承三代的美味秘「蜜」，再融合霧峰自然農生產的檸檬。喝起來就是一股濃郁的微酸蜜香，讓人口舌生津。 數十年來，【峰谷養蜂園】持續以獨到的經驗和對品質的執著，致力確立霧峰龍眼蜜世界級的好口碑。近年新一代接手，更強調將蜂蜜精品化的現代科學認證以及銷售模式的改變，期望將養蜂的知識和經驗傳承給青農及社會大眾，讓好蜂蜜的價值深植人心。

 

【三漾冰果室】這個既通俗又親切的招牌，直接聯繫到五十年來阿嬤在霧峰在地賣冰的故事。新一代重新接手文青展店，並持續傳承阿嬤的好手藝。把聞名遐邇的霧峰鳳梨，細心熬煮超過4小時，產出酸甜適中不咬嘴的獨到鳳梨醬。摻入冰中，吃過的客人都不免要豎起大拇指說讚。

 

 

 

 

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